Cuando se habla de Borgoña, la mayoría de las personas piensa en la región vitivinícola de Francia la cual cuenta con uno de los viñedos más antiguos del mundo, en esta zona se producen vinos muy elegantes y cuenta con un gran número de Denominaciones de Origen.
Pero cuando se habla del vino Borgoña en Perú, se refiere a la producción de un vino de la varietal Isabella como es conocida en el resto del mundo, es una varietal tinta híbrida franco-americana, se cultiva Nueva York, en las regiones frías de Europa y principalmente en América del Sur (Uruguay, Brasil, Colombia y Perú), este vino necesita una maceración pequeña como en el caso de los blancos, para conservar sus aromas y sabores. Perú es considerado el mejor productor de este tipo de vino.